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测试你品鉴红酒的程度如何

发布于:2018-10-29 14:33起源:bainianwh 作者:bainianwh 点击:

 
 
1. 为什么喝葡萄酒前需要先晃杯?

  A. 不为什么,只是想展现一下

  B. 增长酒液与氧气接触的面积,从而释放香气

  C. 加速酒精挥发速度,从而降低饮用时的炽热感

  D••。 测试是否有酒腿

  
2. 一款葡萄酒酒液色彩深浓,单宁含量高,具有黑色水果和黑胡椒的风味,这款酒可能是

  A. 来自北罗讷河谷(Northern Rhone Valley)的年轻的西拉(Syrah)

  B••。 来自澳大利亚南部的老年份西拉

  C••。 来自智利的老年份赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

  D••。 来自奥地利的年轻的雷司令(Riesling)

  
3. 一款葡萄酒具有很多三层香气,如蘑菇¶••⊿泥土和森林地表,这意味着

  A. 这款酒应用了二氧化碳浸渍法(Carbonic Maceration)

  B••。 这款酒瓶陈时间很长

  C. 这款酒受到了像木塞污染

  D. 这是一款在不锈钢桶里低温酿造的白葡萄酒

  
4. 如果你在一款白葡萄酒中看到了类似小水晶的沉淀物,那实际上是什么?

  A••。 酒瓶内部掉落的玻璃碎片

  B. 酒液里分别出来的物质,能增长葡萄酒的风味

  C••。 一种无害的葡萄酒副产品——酒石酸晶体,阐明这款葡萄酒曾被置于低温环境中

  D. 木塞碎屑,阐明这款酒可能受到橡木塞污染

  
5. 一款葡萄酒色彩很浅,杯子边沿有丰富的慕斯(Mousse,起泡酒里丰富的气泡),那这款酒最可能是

  A. 加拿大一种采用慕斯来澄清酒液的葡萄酒

  B. 老年份香槟(Champagne)

  C••。 年轻的普洛赛克(Prosecco)

  D. 特级收藏卡瓦(Cava)

  
6. 当你品鉴葡萄酒时,舌尖重要是感受以下哪种味道的

  A. 苦

  B••。 甜

  C. 酸

  D. 无感受

  
7. 晃杯之后,你闻到了浓郁的桃子和杏子的芳香,喝起来酒体饱满,高酸且带有矿物质的风味,那杯中的这款酒可能是

  A. 维欧尼(Viognier)

  B. 白诗南(Chenin Blanc)

  C. 灰皮诺(Pinot Gris)

  D. 阿尔巴利诺(Albarino)

  
8. 一款酒如果含有很多的酒香酵母(Brettanomyces),会有什么特别的味道

  A. 紫罗兰¶••⊿烘焙和木材

  B. 湿羊毛¶••⊿青柠和苹果

  C. 湿纸板和木塞

  D. 湿石膏¶••⊿马汗和烟肉

  
9. 油腻的食物如鹅肉会令红葡萄酒中的单宁变得更为突出¶••⊿更为苦涩,所以需要搭配一款高酸的葡萄酒来降低肥腻感,以下的四款酒哪款最为合适

  A. 旧世界霞多丽(Chardonnay)

  B••。 新世界琼瑶浆(Gewurztraminer)

  C. 左岸波尔多(Bordeaux)葡萄酒

  D••。 温暖气象下的维欧尼

  
10. 以下哪些香气都是三层香气

  A. 青椒¶••⊿薄荷¶••⊿燧石

  B. 饼干¶••⊿汽油¶••⊿黄油

  C. 皮革¶••⊿森林地表¶••⊿蘑菇

  D. 紫罗兰¶••⊿丁香¶••⊿焦糖

  答案:

  
1. B

  
2. A

  根据“单宁含量高”这一线索可以先排除D,因为雷司令是白葡萄品种;色彩深浓可以断定酒款比较年轻,因为老年份的红葡萄酒色彩会相对较浅;另外,黑胡椒是罗讷河谷西拉的范例风味,所以选A••。

  
3. B

  三层香气一般是葡萄酒经过长时间的陈年才会获得;二氧化碳浸渍法最常见于法国博若莱新酒的酿造,这类型的酒不合适陈年;受到橡木塞污染的葡萄酒会具有湿纸板的味道;在不锈钢罐中低温酿造的白葡萄酒,一般合适尽早饮用,同样不合适陈年••。

  
4. C

  
5. C

  香槟和卡瓦都是采用传统法进行酿造的,气泡优雅而持久;普洛赛克是采用罐中发酵法酿造的,倒入杯中会瞬间涌现很多气泡,且气泡的持续时间比较短••。

  
6. B

  
7. D

  维欧尼和白诗南可以酿造酒体饱满的葡萄酒,但是酸度较低;灰皮诺的甜度较高,酸度较低;阿尔巴利诺是酸度高的白葡萄品种••。

  
8. D

  
9. A

  琼瑶浆是甜型葡萄酒;左岸波尔多葡萄酒重要以红葡萄酒为主,且单宁较多;温暖气象下的维欧尼酸度不高;旧世界的霞多丽重要以勃艮第(Burgundy)为代表,这种冷凉气象下的霞多丽酸度高••。

  
10. C

  选项A中都是一层香气;选项B中汽油是三层香气,饼干和黄油是二层香气;选项D中紫罗兰是一层香气,丁香是二层香气,焦糖是三层香气••。

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